将一斤半牛肉泡出血水,倒入第一酱


(资料图)

将一斤半牛肉泡出血水,倒入第一酱——酿造酱油135克,封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。接着将酱油和牛肉一同放入锅中,加入足够的冷水,大火煮至沸腾,撇去浮沫。接着加入花椒10-15粒、干辣椒适量、八角2个、草果去籽1个、陈皮1片、山楂干适量、香叶2片、桂皮适量、洋葱半个。加入第二酱——甜面酱80克,八角2个,老姜适量。接着加入第三酱——白腐乳1块,转中火盖上盖子焖2个小时,关火浸泡2个小时,放入冰箱冷藏一夜更入味。

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2023-07-27

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